In een horecakeuken komt elke dag afval vrij: etensresten, lege flessen, verpakkingen, kartonnen dozen en gebruikt frituurvet. Als uitbater bent u verplicht die afvalstromen apart in te zamelen, en elke stroom vraagt een ander recipiënt.
In dit artikel leest u welke afvalcontainers een restaurant, café, brasserie of frituur nodig heeft, welk formaat bij uw zaak past en waar u op let bij de plaatsing en de lediging.
Bedrijven in Vlaanderen moeten hun afval aan de bron sorteren. Voor de horeca weegt vooral de regel rond keukenafval en etensresten door: sinds 2021 moeten grootkeukens en restaurants die apart inzamelen, en sinds 2024 geldt dat voor alle bedrijven. De volledige lijst van afvalstromen die u moet sorteren, vindt u bij de OVAM.
Sorteren loont ook financieel. Restafval is doorgaans de duurste afvalstroom om te laten verwerken. Wat u apart inzamelt, hoeft niet meer in de restafvalcontainer, zodat een kleiner formaat of een lagere ledigingsfrequentie volstaat.
Swill is de verzamelnaam voor gekookte keukenresten en etensresten: wat van de borden terugkomt, overschotten uit de keuken, brood, deegwaren, sauzen en zuivel. Ook koffiedik, theezakjes en papieren servetten mogen erbij.
Bij Gielen zamelt u swill in in een rolcontainer van 120 of 240 liter, of in een palletbox van 610 liter voor grotere keukens. Voor aan de werkpost is er een inzamelbakje van 10 liter met bijpassende biozakken. Bij elke ophaling ruilen we het volle recipiënt om voor een gereinigd exemplaar. Het swill wordt daarna verwerkt tot onder andere biogas.
Let op: frituurolie, beenderen, schelpen van schaal- en schelpdieren en verpakkingen horen niet bij het swill.
Plastic flessen, blikjes, drankkartons, potjes, schaaltjes en plastic folie horen bij het PMD. De verpakkingen moeten leeg zijn en mogen maximaal 8 liter groot zijn. Grotere bidons en verpakkingen met een gevarenpictogram, zoals die van sommige schoonmaakproducten, horen er niet bij.
Gielen verhuurt PMD-rolcontainers vanaf 240 liter en is als erkende ophaler aangesloten bij Fost Plus.
Een zaak die veel wijn, bier of frisdrank in eenmalig glas schenkt, vult snel een glascontainer. Lege flessen en bokalen zamelt u in in een rolcontainer van 240 of 360 liter, of in een glasbol als u grote volumes heeft. Flessen met statiegeld gaan terug naar uw drankenhandelaar.
Drinkglazen, servies, ovenschalen en spiegelglas horen niet bij het glasafval: ze verstoren de recyclage.
Leveringen komen bijna altijd in kartonnen dozen. Vouw ze plat voor ze in de container voor papier en karton gaan: zo past er veel meer in en betaalt u niet voor het ledigen van lucht. Karton dat doordrenkt is met vet of etensresten hoort bij het restafval.
Gebruikte frituurolie en frituurvet mogen niet bij het swill en zeker niet in de gootsteen. Giet de afgekoelde olie in een afsluitbaar vat en laat die apart ophalen. Voor oliën, vetten en andere vloeistoffen zoekt Gielen een oplossing op maat van uw zaak.
Wat na het sorteren overblijft, gaat in de restafvalcontainer. Rolcontainers bestaan van 120 tot 1100 liter. Hoe beter u sorteert, hoe kleiner die container kan zijn.
| Afvalstroom | Recipiënt |
|---|---|
| Swill | Rolcontainer 120 of 240 l, palletbox 610 l |
| PMD | Rolcontainer vanaf 240 l |
| Glas | Rolcontainer 240 of 360 l, glasbol |
| Papier en karton | Rolcontainer, formaat volgens volume |
| Frituurolie en -vet | Afsluitbaar vat, oplossing op maat |
| Restafval | Rolcontainer 120 tot 1100 l |
Twijfelt u over het formaat? Lees dan ook hoe u de juiste rolcontainer kiest voor uw bedrijf.
Ja. Sinds 2024 geldt de sorteerplicht voor keukenafval en etensresten voor alle bedrijven in Vlaanderen, dus ook voor kleine zaken zoals een broodjeszaak of koffiebar.
Nee. Frituurolie en -vet zamelt u apart in, in een afsluitbaar vat.
Nee. Drinkglazen, servies en ovenschalen horen bij het restafval. In de glascontainer gaan alleen lege flessen en bokalen.
Welke containers u nodig heeft, hangt af van uw kaart, het aantal couverts en de ruimte die u heeft. Een frituur heeft andere afvalstromen dan een wijnbar.
Containerservice Gielen bekijkt samen met u welke stromen vrijkomen, kiest het formaat per stroom en stemt de ophaalrondes daarop af. Meer over onze aanpak leest u op de pagina afvaloplossingen voor de horeca.
Wilt u weten wat dat voor uw zaak kost? Vraag een vrijblijvende offerte aan of neem contact met ons op.